据悉，奥运会食品安全突发事件包括４类：食源性疾患，动物源性食品中违禁物质的滥用，高毒高残留农药和食品添加剂的违规使用，以及生物性、化学性、放射性等人为恶意污染食品事件。

    “奥运会期间，气温高、湿度大，游客和观众激增，聚餐机会增多，食源性疾患风险大增。”吴世雄介绍说，为确保奥运专供食品万无一失，要持续加大对７８个奥运场馆、１１９个签约饭店周边、８１条途经线路、４条比赛路线以及农村地区、旅游景区、交通枢纽等地区的重点监督和治理。

    北京市将继续开展高毒农药专项整治，杜绝使用５种高毒农药和其他高残留农药。坚决防止违规使用高毒高残留农药等导致重大群体性食品安全事故。

    北京市各区县和相关部门为预防生物性、化学性、放射性等人为恶意污染食品事件的发生，加强对食品生产、运输、仓储等各环节的监控。奥运食品要实现专车运输、专人押运、专人验收、专库储存。同时，运用ＲＦＩＤ电子标签、ＧＰＳ和温度传感装置，实时监控运输车辆行驶和食品安全状况。

    由７２名人大代表组成的食品安全卫生执法检查组，目前已开展执法检查８次，检查各类型单位近５０个，规范改造了社区菜市场１２７５个，整改６３家不合格的食品加工小作坊，清退了北京市场上４２８８种不合格食品和５１家屡出问题的食品企业。

    目前，北京市３５８００户餐饮企业全部通过量化分级等级评定，截至７月１日，Ｃ级以上单位总数已达９９．９２％。